活動餐飲怎麼安排？茶點、餐盒與桌餐怎麼選

茶點、餐盒與桌餐有什麼差別？

三種形式各有定位：

另外還有自助餐形式，適合人數較多、想讓來賓有選擇的場合，但要注意取餐動線與保溫。

餐點份數與時間怎麼估算？

份數估算要保守但不浪費。建議：

1. 以確認報名人數為基礎，再依過去出席率預留一定比例的備用份。
2. 茶點依活動時間估算，時間越長，補充次數與份量越要規劃。
3. 餐盒要預留工作人員、講者與臨時加入者的份數。
4. 桌餐以桌為單位，並預留空位或備用桌。
5. 與供應商確認最後調整的截止時間，避免臨時增減造成費用爭議。

出餐時間要與流程配合。茶點通常在活動前或中場休息時準備，餐盒與桌餐要抓準活動節奏，避免來賓長時間等待。

飲食需求要怎麼處理？

飲食需求是來賓最在意的細節之一。建議在報名時就收集：

• 葷素、全素、蛋奶素等類別。
• 過敏原與特殊限制，例如花生、海鮮、麩質。
• 宗教飲食習慣。
• 是否有兒童餐或軟質飲食需求。

收集後要整理成清單交給供應商，並在現場以標示或桌卡方式區分，避免送錯。邁佳成立於 2000 年，累積承辦超過 5,000 場活動，我們的經驗是：特殊餐點最容易出錯的環節是現場分發，所以會安排專人核對名單並使用明顯標籤。

出餐動線與現場安排

餐點的動線影響整體體驗：

• 茶點檯要放在人流自然經過但不阻塞的位置，並安排補充路線。
• 餐盒發放建議分區、分時，避免所有人同時排隊。
• 桌餐要確認上菜動線與桌距，避免服務人員與來賓擁擠。
• 垃圾與餐具回收點要事先規劃，並安排清潔人員。
• 戶外活動要考慮保溫、保冷與遮陽。

預算與廠商要注意什麼？

詢價時要請廠商提供明細，並確認：

1. 餐標是否含稅與服務費。
2. 是否包含餐具、桌椅、佈置與人員。
3. 送達、回收與清潔費用如何計算。
4. 食品衛生與保險相關資料。
5. 取消與變更的規則與時限。

比較時不要只看單價，要把包含的服務一起放進比較。